안녕하세요. 서울시농수산식품공사입니다.
요즘 양배추 가격이 많이 올랐지만, 양배추는 한국인이라면 피할 수 없는 야채입니다!
김치의 주재료인 배추가 몸에 얼마나 좋은지는 누구나 다 아는 사실이다.
면역력을 높여주는 비타민부터 장을 편안하게 해주는 식이섬유까지, 항암효과까지!
오늘은 양배추의 효능과 좋은 양배추 고르는 방법, 양배추 껍질의 황금 레시피에 대해 알아보겠습니다.
양배추의 효능 ① 항암, 항염 효과
양배추에는 글루코시놀레이트라는 항암 성분이 풍부합니다.
또한 양배추에 함유된 이소티오시아네이트, 인돌 등 다양한 성분이 우리 몸의 염증과 발암물질을 억제한다.
이는 폐암, 유방암, 대장암 등 각종 암의 원인이 됩니다.
예방에 효과가 있다고 합니다.
양배추의 효능 ② 변비 예방
양배추에는 식이섬유가 풍부합니다.
식이섬유는 배변활동을 촉진해 변비를 예방한다.
또한, 양배추에 함유된 비타민U는 위점막을 보호하고 소화기능을 강화하는데 도움을 줍니다!
양배추의 효능 ③ 체중 감량
양배추는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트에 좋은 식품이다.
식이섬유는 오랫동안 포만감을 유지하고 배변활동을 촉진해 몸속 노폐물을 배출하는 데 도움을 준다.
좋은 양배추 고르는 방법
맛있는 양배추 고르는 방법!
양배추를 선택할 때, 내부가 건강하고 크기에 비해 무게가 있는 양배추를 선택하세요. 양배추가 너무 크면 양배추 특유의 고소한 맛이 사라질 수 있으므로 양배추 2~3kg이 적당합니다.
녹색잎은 가늘고 많으며 촘촘하고 잎맥이 크다.
얇고 부드러운 양배추를 선택해주세요. 흰 양배추가 가장 좋고, 줄기가 가늘수록 양배추의 식감이 좋아집니다.
양배추 겉절이 만드는 법
재료 : 양배추 1대, 부추 10개, 굵은소금 1/2컵 양념재료 : 참기름 1스푼, 새우젓, 설탕, 마늘 각 스푼 액젓 3스푼, 고춧가루 6스푼, 고춧가루 2스푼 매실청, 소금 약간
① 양배추를 깨끗이 씻어 6등분 정도로 썬다.
*부추는 손가락 두 개 정도 크기로 잘라 준비해주세요!
② 굵은소금 1/2컵, 물 1컵을 준비하고 배추 사이에 넣어 1시간 정도 절여줍니다.
.3 배추를 가끔씩 섞어서 골고루 재워주세요. ④ 양념재료를 모두 섞는다.
⑤ 절인 배추를 찬물에 담가주세요. 스트레이너를 통해 헹구고 배수하십시오. 6 큰 그릇에 양배추, 부추, 양념장을 넣고 섞어주면 완성!
오늘은 양배추의 효능과 양배추 겉절이 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.
영양 가득한 양배추를 황금배추 겉절이 레시피로 더욱 맛있게 즐겨보세요!